客家传统美食之客家擂茶

艳丽厨艺美教练 - 彭玉云

客家传统美食之客家擂茶
本地厨师教练-彭玉云老师提供。
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用料：
菜心 300克（切粒）
长豆 300克（切粒）
大蒜 300克（切粒）
豆干 4块（切粒）
虾米 50克
甜菜脯碎 50克
花生 100克（炒香）
蒜末 适量
油 适量

擂茶料（一起磨成泥）：
九层塔 100克
薄荷叶 50克
艾草 10克
花生 50克
芝麻 1大匙
胡椒粒 1大匙
茶叶 1大匙
盐 少许

做法：
把菜心和长豆分别用油和蒜末爆香后略微炒香，用少许盐调味。
再起镬，用油和蒜末把虾米和大蒜炒香。
用油分别把豆干粒，菜脯粒，花生炒均匀即可。
用一个擂茶盆把茶料用木棒磨成泥。

吃时，把各种材料盛到白饭上。
将滚开水冲入适量的茶泥中即可。

祝你吃得开心！：）