CJ 7 七仔！！！

哈哈哈。。。
我在马六甲买的七仔！
可爱吧？

看着它可爱的脸部表情，什么不开心都会忘掉！哈哈哈。。。。

Ｓunny! na na na... na na na..... SUNNY! Ｉ　ＬＯＶＥ　ＹＯＵ！！

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Ｍｅｌａｋａ的　地理学家　Ｇｅｏｇｒａｐｈｅｒ　Ｃａｆｅ
http://www.geographer.com.my
Tel: 06-2816813
Fax:06-2816613

马六甲之行 Melaka Yummy Yummy Trip

行街时看到这个布条很有趣。特地拍来跟你分享。


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Nancy's Kitchen Restaurant
No.7 Jalan Hang Lekir.

我们无意间在迷路的时候找到这间娘惹餐馆。
楼下座位不多，可以在二楼用餐。
厨房就在后面，卫生情况就在你眼前上演。
看了，你还是会吃的啦。
因为。。。就跟家里一样好吃。：）

娘惹薄饼。很大条，吃到有蒜，猪油渣，辣椒很辣，如果不吃辣就不要叫有辣的，
沙葛有口感，不会焖煮到太糜烂，最重要是它很够汁够味！
Juicy Yummy Popia (SpringRoll)

吃娘惹糕点还需要看看运气如何，
因为手工制，量少，新鲜，好吃。。。所以有些特别的如果没有提前预订都吃不到呢！
肉棕也比新加坡的好吃。
如果怕吃太饱，就叫1个然后大家一起享用。
不用担心，他们还是很乐意帮你打开来，给你小盘和叉来吃玩玩的。
他们的chendol也不错。
可是如果你锺意超浓特香的椰糖浆，那你就要去“大宝”（jonker walk)那里吃了。

典型娘惹菜：焖猪肉
Pork Buah Keluak

这道菜咸甜味，酱汁拿来淋在白饭非常惹味！

Nancy's Kitchen Restuarant
Tel: 06-2836099
email: nancyskit_nyonya_food@yahoo.com

open 11am - 5.30pm
Close on Tuesday.

Uncle Mok 罗汉果水

这罗汉果茶一定要品尝！
老伯在海南会馆门前摆地摊摆了8年！！
接近四五点才有营业。
1碗马币1块，清凉解渴。
够冷够冰。。。。爽啊！哈哈哈


喜欢这家cafe庸庸懒懒的风格。
没有压力，很舒服。播的音乐很巴西。
叫了一杯Shandy(RM$5.50), 很冰凉。
不会太甜，啤酒的香气还没被汽水掩盖。
马六甲白天的天气是异常炎热。
躲在这里，享用一杯冰凉的饮料。。。。。it's heavenly cooling refreshing。
他们除了买各种酒精和非酒精饮料，还有特色美食。

我选择坐在街边的高脚凳子，看看摆地摊的摊主在等着当局封马路好准备开始营业。
游客也乘着太阳没那么毒辣，开始出来行街了。


什么时候。。街灯也把小路都映成腮红色了。
像是少女脸红害羞的样子。

我那么肥，难道她也会喜欢吗？
哈哈哈。。。

注：这里小街比较多，很多特色小店值得你慢慢发掘。
自行走路最好。白天最好撑伞不然会烧焦的。

酸酸甜甜的滋味

我的云吞面如果没有腌辣椒就很像炒馃条没有猪油一样。。。没有灵魂。
就是喜欢那酸酸开胃的滋味。
我是变态的。人家把它当成佐料，我却把它当成开胃菜。
有的做成酸酸的，有的则做成酸甜的。。。各有各的特色，我都喜爱。

我去跟师傅要了做法。师傅也毫不吝啬在电话中隔空传授独门秘籍给我。
还跟我讲解了其中的奥妙。
原来调味的先后次序如果颠倒，是真的会影响食物的味道的。

没想到。。一个简单到不可以的腌青辣椒也可以教出很有学问的学问。
学问？你会咩？ 我真的不会 哈哈哈。。。。

**厨房料理的卫生，你自己做主哦！

青辣椒 600克， 斜切但不要切太薄，可以参考酒楼的切法。
用个筛把籽给抖掉。
因为我们家里的火始终没有餐馆来的猛，
所以我们要分3次把青辣椒片，各在滚水中汆烫10秒，一定要等水滚了才可以下辣椒片；
然后过冰水/冷河来降温；再沥干水分。师傅说这个程序可以让辣椒有脆度。

用80克白糖和辣椒片伴均匀 （第一次）；
30分钟后再伴多一次好让白糖分布均匀（第二次）；
然后在辣椒片上放个盘（或任何之类；有些许重量也行）轻微压着。
搁置8-10小时。（比如早上做，到傍晚就可以做最后步骤）

最后加入40-50克的白米醋伴均匀；
大约40分钟-1小时就可以食用了。

完成后可以收在干净的有盖玻璃瓶；
如果在冰箱收得妥当还可以耐上一个月哦。

师傅说这样的做法不但口感爽脆；而且可以做出一咬下去就能先尝到甜味再尝到酸味；两种层次的最高境界。哈哈。。。够势力吧？


师傅又说：“先下糖再加醋；做出来的味道比较甘醇。”
让辣椒先吃糖，才吃醋。

哈哈。。。怎么那么像泡妞的哲理哦。
先发动甜蜜攻势把对方把到手后；在耍手段试探对方会不会吃你的醋。
妙！

啊？师傅。。。你不会是在暗中教我把妹的最高境界吧？

美食艺素 Deli Vege @South Bridge Road

芒果西米露
Mango Sago Dessert

礼拜五跟婶娘庆祝生日，大伙就约在艺素享用素食。
我们在二楼用餐。5个大胖子加个瘦的也坐得挺舒服的。
摩登干净明亮舒适的排场，师傅们的厨艺也不是乱来的。

we had a birthday dinner at Deli Vege last friday.
it's a vegetarian resturant, serving nice food in a mordern setting. no MSG added is what they are proud of.
i didn't have a chance to taste this yummy dessert, because it was given to our Birthday Queen by the lady boss. she was busy with her business dinner at the next table, but she immediately came over to our table when she notice we brought in some ang ku kueh, and she knew somebody must be celebrating birthday there.

no, we are no-body but we did felt suprised for her kind attention.
well...... our dessert was given by her too.... Longan Tofu Dessert! simple and yummy :)

喜欢这个拼盘。尤其是那素五香。
我差点还以为是真的。
照片右上角，紫色包菜沙拉是全桌的最爱。
紫色包菜配有脆度的海带芽，沙拉酱带微酸。非常惹味。
害我多吃了几口。哈哈哈。。。。

当晚我们还叫了咖喱阳肉，芝士吉扒，伊府面等等。
吃得很饱哦。
服务还挺好的。添水添茶都不必自己叫，她们都很自动。当天下着雨，一进门她们就主动帮你拿湿淋淋的雨伞了，等你要离开时才交还给你。
哗！我好久都没有这般稍微被服务人员宠的感觉。

the photo above shows our first dish of the night.
a vegetarian combination platter, with purple cabbage salad, mock prawns, mock ngoh hiang, mock abalone in spicy sweet sauce and crunchy mock chicken.

the salad is everyone favourite! :)
thinly shreds of purple cabbage and crunchy seaweed mixed with salad cream, with a hint of sour taste, makes your mouth waters easily and want to have some more.

Add: Deli Vege
200, south bridge road
Tel: 62239686
http://www.delivege.com.sg

那天阅读早报时就看到这篇阿伦写的。
介绍的是黄清彪师傅的一品香。
我曾经在那里吃过饭，1003也在那里拍下美味关系食谱里的照片，也曾经跟黄师傅在那里闲聊过。

想知道美食老饕阿伦写些什么，
请到OMY网页(http://www.omy.com.sg ->食天堂 ->阿伦笑吃人间)
或点击以下link:
http://eat.omy.sg/index.php?option=com_content&task=view&id=180&Itemid=26

电台1003在2008年每个月都有不同的DJ负责一个节目。
之前有文鸿的末期病人的，
然后小猪的独居老人，
现在是安娜的自闭症儿童。
白天是因为工作时间不对的关系，夜晚则是忘记的关系，所以安娜的我到今天都还没有机会听到。只听到其他时段空中的trailer广告而已。
很可惜没听到。：（
你听了吗？

QQ米。。。凉了。

曾经风靡一时的台湾紫米

我在SQUARE2买到的紫米饭团。
曾经我也很想排队买来吃。
可是看到人龙那么长，
我相信我没能等到就饿晕了，跌倒在街边很不雅观而且有损市容。

我一等就等了很久很久很久。。。。
等到没有人排队了（我是指新鲜热潮已经过了）
我才走进去买一个来试试。

紫米。。。没有我们黑糯米那么难消化。
口感也比较软棉。可能是原料的关系或者是烹调上的处理方式吧。
比起糙米更好吃也更容易下咽。

我选了肉松和咸菜。
它们比其他材料更加开胃。也使到饭团味道更好。

还以为这饭团会掀起健康米的热潮。
谁知道那么快就熄灭了。可惜。

美味关系 Beautiful Relationship

“1003和你的美味关系”签名会@Hougang Mall

三位名厨各自提供15份私家菜谱。难得共聚一堂来给朋友的美味关系签名。
（左到右）黄清彪，彭玉云，霍铭田
the 3 Chefs contributing a total of 45 recipes.
from left: Huang Qing Biao, Peng Yu Yun & Huo Ming Tian

4 DJs hosting cooking competition on stage.

台上DJ们忙着搞气氛做节目。
而我则在台下很轻松的看着。
很开心很轻松， 不过也突然有种快失业的感觉。
哈哈哈。。。。。

没有啦。。我还是有我的固定工作的。
放心！我一定会厚着脸皮继续出现在你身边的！

小明简单料理： 油爆肥烧肉焖津白 Crispy Fatty Roast Pork with Long Cabbage

小明简单料理： 油爆肥烧肉焖津白
Crispy Fatty Roast Pork with Long Cabbage

材料 Ingredients：

烧肉: 1块 （切薄片）
Roast Pork: 1 strip (sliced thinly)

皇芽白： 1/2个 （切小块）
Wong Bak (Long cabbage): 1/2 bulb (cut into small pieces)

冬粉： 1扎 （泡软）
Tung Hoon: 1 bundle (soaked well)

小辣椒： 少许 （切半，去籽）
Small chilli: a handful (halved, remove seeds)

调味： 味精，盐 少许。
Seasonings: a pinch of MSG & Salt.

做法:
用少许油把烧肉片爆香脆, 等烧肉煎出油后把多余的油倒掉.
加入皇芽白翻炒均匀, 加盖焖炒至菜软即可加入调味,冬粉和小辣椒翻炒一下就可以了.

*皇芽白本身熟了也会出水,所以炒的时候可以不必加入清水.
如果水份太多,可以勾个芡.

Method:
Pan fry the roast pork slices till crispy. drain excess oil from the wok.
Add in wong bak, stir and mix well, cover and simmer till the wong bak turns soft. (stir fry in between to prevent wok-sticking).
Lastly, add in seasonings, tung hoon and chilli, mix well and serve hot.

*Wong Bak releases fluids when cooked. so you need not add water in the process of cooking.
But you can thicken the gravy slightly with corn starch if you finds it too watery.

小明简单料理： 蚝油鸡 Chicken in Oyster Sauce

小明简单料理：蚝油鸡
Chicken in Oyster Sauce

材料 Ingredients：

鸡肉 ： 1只 （斩件，洗净备用）
1 whole chicken (cut & rinse)

葱段： 1把 （切小段）
1 bunch of Spring Onions (cut into length)

姜： 1块 （切薄片）
1 knob of Ginger (sliced thinly)

蒜头： 1把 （去衣，拍扁即可）
1 handful of Garlic (peel & flatten)

大黑木耳： 1把 （泡水，撕小块）
1 handful of Black Fungus (soaked)

冬菇： 1把 （泡水，去蒂）
1 handful of Chinese Mushrooms (soaked)

金针菜： 1把 （把硬粒拔掉，打个结；勤力泡水，换水，直到酸气味减低到你可以接受的范围即可）
1 handful of Kum Chum (soak & rinse well)

清水： 适量
Water to simmer

调味：蚝油，盐，味精 各适量。
Seasoning: Oyster sauce, salt & MSG.

做法：
爆姜片至干香，加入蒜头略微爆一下。
加入鸡肉煎炒一下，再把其他干粮倒入翻炒均匀。
加入适量清水和调味料继续焖煮鸡肉至软。
起锅前加入葱段即可。
**你也可以稍微勾个薄芡，滴几滴熟油来给彩色增加油亮的味觉挑逗哦！ ：）

Method:
Fry the ginger slices till brown, add in the garlic to brown it slightly.
Stir in the chicken to fry it slightly, then add in other condiments, mix well.
Add in water and seasonings to simmer the chicken till it's soft and tender.
Stir in the spring onions and serve hot.

**you may thicken the gravy slightly and add a few drops of oil to add in delicious visual effect to enhance your appetite! ;p

下一期我会介绍不健康食谱。。。。
Coming Next....

油爆肥烧肉焖津白
Crispy Fatty Roast Pork with Long Cabbage

铁拐李

拢是为了你啦!

我亲自解决掉的猪排骨。赞哦！
Cafe Cartel's Star of the month : Pork Ribs in Honey Sauce....
(left only the ribs he he he.....)

为了一个不吃猪肉的铁拐李，
扰乱我们本地人的生活次序。
本来不该塞车的地方，现在都塞了。
本来不该张贴通告的地方，现在也张贴了。
本来该理所当然的，现在突然一夜之间变得不理所当然了。
本来XXX。。。现在XXX。。。

那天看到街坊接受电视访问时都感觉不到他们一丝丝的担忧；
是我们国家的警察办事效率太好了而不必担心？
还是生活压力照就人们的性冷感，认为既然都缴了税，就让公务人员去操心国家的安全？

可是一个手无寸铁得铁拐李竟然能够轻易离开新加坡一流保卫深严的拘留所，的确让人觉得很吊轨。部长道歉也解决不了事情。因为关卡现在更他X的塞了！！ :(

第一次吃到黑色咖哩鱼蛋。
HK Curry Fishball at CitySquare's Mong Kok
the black colour curry is so thick, until the fishball cannot sink down! :p

红豆莲子椰香冰沙。
唯一败笔是椰浆。它竟然是用椰子粉冲调的。新山现在酱缺椰子咩？
Red Bean Lotus Seed and Coconut Milk Dessert. it could be better if they use fresh coconut milk instead of using santan powder water.
taste so.... santan. :(