客家菜 - 黄梨炒大肠

我很喜欢这到客家菜. 也跟同样是客家人的金牌厨师 - 彭玉云老师学怎么样做.

猪大肠的清洗步骤可真是难倒我了.
洗了猪肠后, 我这手还是有异味. 苦啊! :(

先用酸肝猛搓里里外外!
还得把肠子反复翻过来搓哦!

肥脂肪也要清楚干净.
冲过清水就用滚水煮过; 然后才用水搓洗.
就可以清除大部分的异味了.
可是彭老师有提醒哦. 不能洗到完全没有异味, 不然等焖煮好了, 这大肠已经没有大肠独有的味道了.

不过真的很臭咯 :(

我今晚煮了才给你看哦.