家常菜 - 给家人吃的菜.

乌龟豆陪干煎虾 (食谱请往下看)

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乌龟豆陪干煎虾 (份量? 随你的便啦!)

乌龟豆(1包)掰成小段, 洗干净.
用油来爆香蒜头碎和小辣椒碎.
加入乌龟豆和少许清水(或花雕酒)翻炒片刻.
(因为豆类的种子含有微毒性, 一定要炒熟才可以安全食用)
用少许盐及味精调味即可.

把中型虾(400克)稍微修剪, 冲自来水大约5分钟(要搅动哦!)
[这方法是不必用到化学物也可以让虾仁更爽脆而且不矢虾仁的鲜味! 本地红山的自然酒家名厨 - 霍铭田师傅教的哦!]

用油把虾的一面煎出香味才翻过来煎另一面.
(用大火才能把焦香味给逼出来哦! 记住! 是焦香...不是烧焦!)

把虾推到镬边, 在镬中下少许油来爆香姜茸.
[姜茸可以多点哦.]

等姜茸出味了就可以跟虾一起翻炒.

倒入少许红糟酒, 一点糖来调味; 再勾个芡即可.